みえの豊かな自然がはぐくむ山の幸、川の幸、海の幸。山川海フーズ（有）山川商店

　・鶏のスッポン仕立て・

［作り方］
1）	鶏もも肉を、一口大に切る。
2）	昆布出しを取る。水から昆布を入れ、沸騰直前に昆布を引き上げる。
3）	昆布だしに清酒を入れ沸騰させ、鶏肉を入れことこと炊く。
4）	白葱を3cm程度の長さに切って、皮を外し繊維に沿って千切りにする。
5）	生姜は、搾り生姜にしておく。
6）	塩、薄口醤油で味付けした後、最後に搾り生姜を入れ器に盛り、針葱を添える。

●材料と分量（6人前）