官能検査とは・・・

人間を一種の計測機器と考え、人間の五感（視覚、聴覚、味覚、臭覚、触覚）に基づいて、

モノや人間の様々な特性（嗜好特性や品質特性等）を一定の手法で評価・測定する方法。